MODENA - Duramente colpite dal sisma, quello di ieri ancor più violento
di quello di domenica scorsa, le acetaie dell'Aceto balsamico
Tradizionale Dop e tutto il mondo dell'Aceto balsamico di Modena Igp. Il
settore dell'Aceto Balsamico di Modena - tradizionale e non - ha
riportato importanti perdite economiche, dovute alla dispersione del
prodotto e al danneggiamento di impianti e strutture produttive, per una
cifra che il Consorzio stima attorno ai 15 milioni di euro già per le
prime forti scosse all'alba di domenica. Ma tra le realtà produttive con
danni più ingenti, l'acetificio Pontirol con sede a San Felice sul
Panaro (Modena) è quasi distrutto, racconta il presidente dell'Aceto
balsamico Tradizionale Enrico Corsini, convinto che le nuovi forti
scosse oggi in Emilia «metteranno in ginocchio tutta l'economia. E per
le 200 aziende del settore ora l'angoscia di non aver certezze su quando
si potrà riprendere a lavorare».
A nord di Modena, nella bassa, laddove la serie di sisma si è sentita di più, sono situati una decina di produttori di Aceto Balsamico di Modena Igp, tra cui tre tra le più grandi realtà produttive, e moltissime acetaie di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop. «E si concentrano tra Cavezzo e Mirandola, i comuni più prossimi all'epicentro», lamenta Corsini. Per quanto riguarda l'Aceto Balsamico di Modena Igp, alcuni grandi tini hanno subito, afferma il Consorzio, «seri danni, con perdite anche ingenti di prodotto che superano i 100mila litri». Già domenica, sottolinea poi il presidente del Consorzio Aceto Balsamico di Modena e consigliere del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Cesare Mazzetti «moltissime 'batteriè, le file ordinate di piccole botti di dimensione decrescente in cui il prodotto fermenta per almeno 12 lunghi anni, sono state sconvolte o rovesciate. La frequenza delle oscillazioni ha spostato le cerchiature metalliche che permettono alle doghe di legno di contenere il prodotto, e si sono verificate numerosissime perdite di prezioso liquido, il cui valore di mercato oscilla dal 500 ai 1500 euro per litro. A poco è valso - conclude - il pronto intervento dei titolari di queste aziende, reso difficile dal fatto che le acetaie sono ospitate nelle soffitte di case antiche, quelle più soggette a danni e crepe».
A nord di Modena, nella bassa, laddove la serie di sisma si è sentita di più, sono situati una decina di produttori di Aceto Balsamico di Modena Igp, tra cui tre tra le più grandi realtà produttive, e moltissime acetaie di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop. «E si concentrano tra Cavezzo e Mirandola, i comuni più prossimi all'epicentro», lamenta Corsini. Per quanto riguarda l'Aceto Balsamico di Modena Igp, alcuni grandi tini hanno subito, afferma il Consorzio, «seri danni, con perdite anche ingenti di prodotto che superano i 100mila litri». Già domenica, sottolinea poi il presidente del Consorzio Aceto Balsamico di Modena e consigliere del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Cesare Mazzetti «moltissime 'batteriè, le file ordinate di piccole botti di dimensione decrescente in cui il prodotto fermenta per almeno 12 lunghi anni, sono state sconvolte o rovesciate. La frequenza delle oscillazioni ha spostato le cerchiature metalliche che permettono alle doghe di legno di contenere il prodotto, e si sono verificate numerosissime perdite di prezioso liquido, il cui valore di mercato oscilla dal 500 ai 1500 euro per litro. A poco è valso - conclude - il pronto intervento dei titolari di queste aziende, reso difficile dal fatto che le acetaie sono ospitate nelle soffitte di case antiche, quelle più soggette a danni e crepe».
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